我国鲈鱼的品种比较多，总结起来主要可以分为淡水鲈鱼和海鲈鱼。不管是哪种鲈鱼，对人体都有很好的滋补作用，是很受欢迎的滋补鱼品之一。
海钓鲈鱼
鲈鱼富含蛋白质、钙、铁、锌、硒等多种营养元素，有健脾、补气、益肾及安胎的功效。因此，需要补气血、补肝肾的朋友，可以选择吃鲈鱼。对准妈妈和产妇而言，鲈鱼是很好的补身食材，而且吃了不易胖，是很多产妇月子期间的补益之品。
鲈鱼肉质洁白肥嫩，味道鲜美，而且刺少，同样非常适合老人和孩子食用。那么，日常食用鲈鱼，你们都是怎么做的呢？下面九先鲜和大家分享几道常见的鲈鱼食谱：
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼，葱，姜，油，盐，黄酒，蒸鱼豉油等。
做法：将鲈鱼杀好洗净，两面划上花刀装盘，在鱼身上撒少许盐、黄酒，腌制几分钟，放入姜丝、葱。锅中水烧开后将鱼盘放入，大火蒸5-8分钟（可根据鱼大小调整时间），关火后继续焖5分钟左右。取出鱼盘，将多余的汤汁倒掉，姜丝和葱夹掉，重新放入姜丝和葱，淋上蒸鱼豉油。起锅烧油，油热后浇在鱼身上，大功告成。
红烧鲈鱼
红烧鲈鱼
材料：鲈鱼，姜，蒜，葱，生抽，盐，生粉，黄酒，油等。
做法：将鲈鱼杀好洗净切成鱼块，加入适量生粉，盐，油，黄酒等搅拌均匀，腌制10分钟左右。姜切丝，蒜拍碎，葱切段，葱绿和葱白分开，用生粉、生抽、盐、油、清水等调好酱汁（材料可根据个人口味调整）备用。热锅下油，鱼块下锅小火慢煎，煎至两面金黄后起锅备用。热锅下油，将准备好的葱白、姜、蒜等下锅炒香，倒入调好的酱汁炒匀，然后倒入鱼块，翻动均匀后盖上锅盖，中小火焖2-3分钟。最后倒入葱绿，关火焖几分钟，香喷喷的鲈鱼就可以出锅啦！
炖鲈鱼
清炖鲈鱼
材料：鲈鱼，姜，葱，盐，油，味精，料酒等。
做法：鲈鱼杀好洗净后划花刀装盘备用，葱切段、姜切片备用。热锅下油，油热后倒入姜和葱炒香，放入鲈鱼，倒入料酒，加盖焖一分钟左右。然后再加入清水、盐、味精等，大火煮沸5分钟。如有其它配料，这时候可一起加入煮沸，再一起倒入砂锅中，用小火慢炖半小时，待鱼熟透、汤汁浓稠后，再根据个人口味撒上葱花等调味。
