备用食材：鸭蛋1000克，盐适量，高度白酒1瓶；
制作过程：第一步，首先将鸭蛋准备出来需要的量，将其用一个旧刷子将其外壳刷洗干净后，用厨房纸巾擦干表面的水分，注意鸭蛋一定要控干水分才可操作；
第二步，处理好的鸭蛋，放入一个稍微大一点的容器中，倒入适量的白酒，让鸭蛋浸泡在白酒中，注意白酒的量不用太多，能够淹没鸭蛋的三分之二即可；
第三步，待浸泡好之后，即可将鸭蛋取出来，同时准备一个小碗，放入适量的食盐，拿起一个浸泡好的鸭蛋放入在食盐中裹一圈，然后用保鲜膜将其包裹好；
第四步，按照这个方法，经所有的鸭蛋处理好，然后放在阳光下晾晒半天的时间，接着将晒好的鸭蛋一同装入一个大袋子中，放在阴凉的地方，差不多20-30天；
第五步，即可发现盐已经融化了，这个时候，将鸭蛋从袋子中取出来，清洗干净后，放入锅中煮熟后，剥皮切开，发现鸭蛋起沙还流油。
烹饪小技巧：1、不得不说将鸭蛋做成咸鸭蛋，极具风味，更是深得大众的喜欢，可以说是鸭蛋的众多做法中最为受到大众欢迎的一种，鸭蛋本就是一种价值非常高的食材，其中富含多种营养元素，对于滋阴清热、养胃、润肺止咳等都有好的帮助，平时适当吃鸭蛋对我们的身体也有好的帮助，当然了，鸭蛋的烹饪方法也比较多样，大家完全可以多选择几种不同做法，换着花样做给家人吃。
2、小编有话说，腌咸鸭蛋的时候，用食盐还是泥土呢？其实用泥土也没错，但却比较难以操作，所以便不容易起沙流油，而用盐却更加易于操作，只要盐分够了，便会出油；而在做这点之前，大家也要注意先用白酒浸泡一会，蘸上白酒，是为了让盐分可以渗透鸭蛋，使其经过腌制口感更好；不过大家也别只会浸泡白酒，还需要牢记一个重要步骤，便是将鸭蛋清洗干净后，上面的水分一定要擦干，否则很容易坏。很多人腌咸鸭蛋用错了方法，难怪不起沙不流油。
