腌豉椒豆角
准备材料：豆角 500 克，豆豉 20 克，蒜 20 克，大辣椒酱、豆瓣酱各 15 克，盐、白糖各 10 克
开始制作：
1. 豆角洗净，择去两头及筋络，用手掰成 4 厘米长的段。
2. 坐锅点火，加入适量清水烧开，放入豆角烫至断生，捞出用凉水过凉，控干水分。
3. 大蒜剁成末；豆豉用温水泡软。
4. 把豆角段放在小盆内，加入白糖和盐拌匀腌 10分钟。
5. 坐锅点火，注色拉油烧至六成热时，放入蒜末炸香，加入豆豉、豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，离火晾凉，待用。把豆角段内的水分滗去，加入炒好的酱料拌匀，装入玻璃瓶，盖好盖子，置阴凉处腌 1 天即成。
小贴士：1. 要选择鲜嫩无硬种子的豆角，才能保持清脆口感。2. 豆角可生腌，但时间应长一些。3. 腌制的时间越久越入味，可以根据自己的口味调整。
