高山茶一直因茶叶品质高和感官风味极佳而备受许多茶客青睐，但是不少茶友对高山茶的认识还停留在浅显的“泛认知”层次，不明白高山茶好在哪里，为什么好？
高山茶最适宜的生长环境以“群山环绕，森林茂盛，土壤肥沃深厚、有机质含量丰富，溪水纵横，气温适宜、雨量充沛”为佳，符合茶树喜爱温湿、耐阴的生长天性。
茶园的选址分布在山腰与峡谷最佳，便于人工管理，如引水灌溉、修剪采青等。
高山茶的特点是“香气高、滋味醇厚、耐泡”。高海拔茶园的光照强、日照量大,红橙光较多,有利于碳素代谢、糖类的合成和含氮化合物的形成，从而提高茶叶中氨基酸、咖啡碱和叶绿素等含氮物质的含量，这些可以让茶汤的滋味更甘醇、厚重。
高山云雾多,漫射光多,紫外光丰富也是高山茶品质特征形成有利因素之一,漫射光就有利于茶树更有效地利用光能,加强光合作用,提高茶叶中的物质积累。紫外光不但能有效地提高含氮化合物的积累,也能促进芳香物质的形成,提高茶叶的品质。
根据权威人士的研究对比，高山茶的水浸出物、氨基酸、咖啡碱均高于平地茶，说明高山茶的内含物质更为丰富；酚氨比（茶多酚与氨基酸的比率）小于平地茶，茶叶的鲜爽度则更高。
同一品种的茶树，在高山种植与在平原种植，茶叶会有不一样的特征差异。
高山茶的鲜叶：芽叶肥壮、叶质嫩软、白毫显露、持嫩度高，制成干茶，香气馥郁高远、品种香突出、滋味醇厚、耐泡，
平地茶的鲜叶：芽叶清瘦、叶质偏硬老、白毫较稀疏，持嫩度较低，不及时采摘很容易变成老叶，制成干茶，香气、滋味、耐泡度均不及高山茶。
两者芽叶之所以有如此区别，依旧是“高山气候”在“作怪”。
据相关研究显示：当茶树生长环境相对湿度在80%-90%时，新梢叶片大、节间长、新梢持嫩性强、叶质柔软、内含物丰富。
因为水分充沛时,酶的作用趋向合成方向有利于有机物质的积累,也就可以提高茶叶氨基酸、咖啡碱、蛋白质的含量提高茶叶品质。
反之，当相对湿度小于60%时茶树正常生长发育受到影响，新梢生长就会受到抑制。因为酶的分解加强，使茶叶内的有效成分降低,特别是加速糖的缩合,纤维素增加,茶叶粗老,降低茶叶品质。
高山茶园由于雨量充沛，相对湿度在80%以上，并且山间常年云雾缭绕，空气湿度高。如此优越的湿润条件下，茶叶糖类缩合困难，纤维素形成不易，更好地保住高山茶的芽叶嫩度。
另外为了适应高山的温差与秋冬的霜雪，高山茶的茶叶会长得更为肥厚多肉、叶片背面生长出更多的白毫保温，便于抵御低温冷冻的伤害。这也是高山茶芽叶肥壮、毫毛满披、品质独特的一大原因。
虽然我们认识到了高山茶的特点与特征，不过日常生活中绝大多数茶友都不会接触到高山茶树的鲜叶，家里摆放的永远是制好的成茶。
有经验的茶友可以通过茶叶的感官风味品鉴或熟人渠道找到真正的高山好茶，但是第一次喝高山茶，还没有养出“慧眼”的新茶友，想要少缴“智商税”，就只能在高山茶品牌上挑选上下功夫了。
