过节大鱼大肉，来点清淡的，那叫一个香，简单又能秀厨艺。
1、备菜：粉丝开水煮软，加入老抽调色，备用
2、备菜：鸡蛋煎好备用（不加盐）
3、热锅凉油下葱姜蒜（小米辣）等配料，了吃辣可以不放辣椒
4、加入豆芽断生
5、放入配料，韭菜段，鸡蛋，粉丝，加入盐，鸡精，生抽，耗油调味，搅拌均匀，大火收汁就可以出锅啦。
6、出锅
绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
