深圳降温，我竟然无可救药的想起了回锅肉，，，，，
啊，沉迷于此，无法自拔，一种难以抑制的冲动。怕是许久没有吃肉解馋了！
感觉自己已经快爆炸了，让我们一起来做一份家乡的回锅肉吧
回锅肉可以算是最经典的家常川菜了，咸鲜微辣，香气馥郁，是最适合下饭的川菜之一
我可以连吃三碗饭！！肥肉也不放过
1.配料
五花肉（吃肥点的可以选择猪猪臀部的二刀肉）我就觉得更巴适。
小尖椒（喜欢吃辣的我推荐湖南的小尖椒）我是给辣怕了！
姜片，蒜末，葱段，干辣椒，小米辣（对半切）
2.调料
盐，味精，生抽，豆瓣酱，鸡精，料酒，食用油，豆豉
1.操作
回锅肉，之所以叫回锅肉就是把煮熟的肉重新回到锅里来炒。
第一步就是要先煮肉。
从烹饪技法上来说，这叫做熟炒，更酥香滋润，而且吃起来不会特别硬。
注入清水凉水下锅，加入姜葱、花椒、料酒，去除腥味，可以放一两种也可以。盖紧盖子用中火煮10分钟，肉块比较大的，煮久点。
备注：凉水下锅，这样肉的血水可以更好的出净
回锅肉建议不要全熟，煮至八成熟，筷子可以插入即可，取出自然冷却。
把五花肉切成片，不能太厚，大概2毫米左右，喜欢大口吃肉的朋友可以切宽的，可以试试连山回锅肉的做法。。。
青椒滚刀斜切
1.然后锅烧热，放入少许油，用油起锅，因为肥肉里面有油。
2.倒入姜片，蒜末，葱段，干辣椒，小米辣炒香就可以把肉片倒入锅里，倒入生抽。
3.用小火慢慢炒。
4.肉片炒就窝状至，放入郫县豆瓣酱，慢慢炒出豆瓣酱香味。
5.倒入青椒。
6.用大火炒熟就可以了
7.加入盐，味精，鸡精。
8.加料酒炒均入味。
加入小米辣可以提升整体口感，喜欢的可以试试！
