三大炮的制作过程：自己在家也可以做

成都的“三大炮”在小吃王国是最佳的演员美食。由糯米制成，制作过程中师傅会将做好的糯米团子扔出去，由于在抛扔糯米团时如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”

由于案板一边放有钢碟，因击打案板而震动时发出金属响声，只听见“砰砰砰”三声，三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，另一人将三坨糍粑捡入盘中(此时糍粑已自然地裹上了一层粉末)，再浇上浓汁，送于食客手中。

三大炮的制作过程都是公开的，老板一开始做，周围就会立刻围满顾客。有的为了一饱口福，有的为了看热闹。一口热气腾腾的大铁锅，里面装着舂茸的糯米饭。

其实，三大炮就是糯米糍粑蘸红糖吃。自己在家也能做着吃，只是没有也许不那么香甜，咱自己家做就不用摔出砰砰砰的声响了。

用料

糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。

制法

1. 将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。

2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。

3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。