俗话说“冷水海蛎热水花蛤”，就是说花蛤在夏天的时候最肥美鲜甜了，而且价格也正是便宜了。花甲能做出各式各样的美食，真的是让人特别馋。

【花甲怎么挑选活】

买花甲一定得懂得挑选活的花甲，活的花甲怎么挑选呢，告诉你我们从小到大挑花甲小技巧。

• 1：一般在菜市场买花甲，花甲放在一大盘中，静置状态下，这时候我们能看到大部分花甲都吐出舌头；

用手轻轻一碰，活的花甲就会本能受惊将舌头伸回去，这就是活花甲。如果是死的花甲，吐出舌头，怎么碰都不会缩舌头。

• 2：如果有破损或者花甲肉残留出来，肉质受污染，不健康。闻下花甲是不是有腥臭味，有股腥臭味说明已经坏掉，一定不要买。

【花甲怎么吐沙】

最近看到好多人都在分享花甲怎么快速吐沙的方法，有的人说，只加盐就可以，有的人不对，要加香油；有的人说要加醋、加白酒；还有的人说，以上都不对，摇晃才是最正确的方法。所以我就选4种方法，都尝试一下。大家可以来看看这4种方法吐沙效果。

1、食盐吐沙法

食盐吐沙法是我们从小到大最常用的方法，买来的花蛤清洗干净，放入大盆中，加入适量的水，水量不用很多，没过花甲即可，再加入一勺食盐，让花甲自动吐沙6个小时左右。

2、温水吐沙法

准备水温40-50度左右，倒入花甲中，浸泡10来分钟左右，然后再来回摇晃花甲，这样可以加速花甲快速吐沙。

3、食盐+香油法

之前看到很多人都说，花甲吐沙还有用香油+食盐法，所以今天我也试一下，将花甲放入盆子中，加入适量盐和香油，稍微搅动一下，静置1个小时左右。因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。

4、摇晃法

总结以上三种，加盐、加温水、加香油，虽然都可以使花甲吐沙，但是不能快速吐沙。想要快速吐沙，这一步最关键，就是摇晃法。不管是加盐、香油、醋还是用温水等等，都要将花甲放入一个密封盒子里，盖紧后，左右摇晃，这样可以很快加速花甲吐沙。我自己亲测一下，效果很不错哦。

这是加香油和盐，摇晃后的效果。

这是加香油和盐摇晃后效果

这是只加食盐摇晃后的结果，细看的话，底部已经出来很多小泥沙出来。