食谱名称：【莲子莲藕炒百合】
准备材料：莲子500克，莲藕200克，百合100克
辅助材料：仔姜，香葱，蒜粒适量，剁辣椒1勺
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们首先把百合泡在水里面，让它泡五分钟左右，把表面的泥土泡软，然后切掉根部剪掉发黑的地方，把它一瓣一瓣的掰开，冲洗干净控干水分备用，莲藕削皮切成薄片，在做这道菜的时候，最好是选用脆嫩爽口的嫩莲藕，那样子炒出来才会好吃。
【第二步】：炒锅烧水，水开之后把洗干净的莲子倒入锅中焯烫三分钟，焯至莲子变成深绿色，然后给它捞出来控干水分备用，接下来再准备一点葱姜蒜末和剁辣椒，我们这道菜的准备工作就基本做齐了。
【第三步】：焯锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把控干水分的莲子放入锅中，记得这个时候要转为中小火，慢慢的煸炒，
莲子遇到热油之后，它的壳就会自动裂开，注意要不断的翻炒哦，让所有的莲子受热均匀，这样子才能保证每一个莲子都裂开，
然后再放入葱姜蒜末，莲藕和百合，倒入少许清水翻拌均匀，盖上盖子让它焖煮5到8分钟。
【第四步】：时间到了之后放入剁辣椒，淋上生抽和葱花再次拌均匀之后就可以出锅了，因为莲藕里面含有很多的淀粉，在焖煮过程中自勾芡效果。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.在挑选新鲜的百合时，应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的， 选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变的百合，那样即使一次吃不完，也能在厨房里放个3-4天。
2.做这道菜的时候，最好是选用外壳为绿色的嫩莲子，在炒的时候，壳容易裂开，吃起来口感也会又脆又嫩。
3.我这里是放了2勺剁辣椒，所以就没有放盐了，味道刚刚好，如果不放剁辣椒，只要出锅之后放少许食盐调味也是可以的。个人觉得用剁辣椒来炒莲子，也是这道菜的一大亮点，香而不辣，咸鲜适口。
