其实这凉面做法，是非常的简单。没有下过厨的也会做，只要认识菜，有手就会做。今天给大家分享的是凉面里另一种做法——蒜面。
【凉面做法】
①：多磕几个鸡蛋，加点盐打散，怕鸡蛋腥味就加三四滴醋，接着高油温下锅，大火翻炒，个人觉得，凉面里的鸡蛋花，炒的稍微老一点，吃着比嫩鸡蛋花会更香。
②：多用几个西红柿，切块，用油炒出汁后，再加一些水，和食盐，熬浓稠，之后下入鸡蛋花，关火，不用盖锅盖，放一边备用。
③：准备面条，这个蒜凉面，可以用挂面，也可以鲜面条，看个人喜好了，我是用的挂面，觉得也很不错，吃着很爽口，水开煮挂面的同时，下入豆角同煮，都煮熟后，关火，最后倒入黄瓜丝烫软。
④：面条倒入漏篮里，过几次凉水，再稍微控控水，之后就可以分装入碗了。
还有最后一步，就是这道面的灵魂料汁——蒜姜汁。蒜面，蒜面，就是吃这个料汁的，只要你喜欢吃蒜泥，可以信我一次，放到这个凉面里，很是清利爽口。做法如下：准备多一些大蒜，加一块姜，一小勺盐，一定要捣，不管是放蒜臼子里，还是放碗里，一定要捣成泥，捣出汁，那种切碎的大蒜，对不起，这种不好吃。之后，在加入多一点的香醋或米醋，在加入生抽，香油，少许味精，适量凉白开拌匀即可。
一定要放这个蒜姜汁，放了后，你会发现，解锁开面食新世界，打开面条新大门。老话也说：冬吃萝卜夏吃姜，正好凉面配点姜，很是符合夏天饮食之道。
吃到最后的状态就是，还能剩下两口汤喝，所以大家在炒西红柿卤子，和调蒜姜汁时，控制好水量。还有，这个凉面，个人觉得，稍微调的带点酸头会更好吃，如果不喜吃太酸的，就根据自己喜好来。
