红心萝卜也叫“心里美”，又名胭脂红。其含有大量的膳食纤维与消化酶，所以民间老话常说“冬吃萝卜夏吃姜”，由于冬季什么运动较少，身体的代谢功能会减缓，这时候吃一些萝卜，萝卜中的多种消化酶会帮助身体消化食物，同时胡萝卜素能增加免疫系统中B细胞的活力，从而消灭外来入侵的病原菌。而且红心萝卜的口感偏甜，不会像绿萝卜那样辣口，凉拌起来口感清脆爽口，素菜首选。
【食材准备】：红心萝卜一个
第一步：刀法好的可以切成细丝，也可以用切菜器，速度快，根根均匀。
第二步：加入一勺白糖，两勺白醋，少量盐，搅拌均匀即可。
最后就可以装盘开吃了，口感酸酸甜甜，清脆爽口，红心萝卜口感一点也不辣，同时本身的微甜的口感会让你更有食欲。再加上粉红的色泽，实在是诱人。
【小贴士】
凉拌配料不需要加葱姜蒜，也不需要食用油，以免破坏萝卜本身的味道与营养成分，另外加热油萝卜口感就不清爽了。萝卜养生好处多多，品尝美味的同时又可以起到养生的作用。同时萝卜的养生吃法也很多。1.萝卜炖牛腩，做出来的汤鲜香无比，同时汤汁中汇集了萝卜与牛腩的精华，来上一碗唇齿留香。2.凉拌萝卜干，把洗干净的萝卜切成细长条晾干，食用时用水泡开，然后攥干水分，放辣椒油，陈醋，生抽，盐，糖，搅拌均匀，口感有嚼劲。
